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芽苗菜生长具体需要什么条件?

2019/8/1 10:48:12      点击:
(1)水分:水分在芽苗菜的生产过程中有三个作用。
第一,它是种子发芽的重要条件之一。种子只有吸足水分才能进行发芽的一系列生理生化的生命活动。
第二,满足种子萌发以后继续生长的需要。
第三,起到排污、带走过量氧气和调节温度的作用。种子不是在它的吸水达到最大吸水量时才可以满足它发芽的需要,而是当吸水达到最大吸水量的50%—70%(豆类为50%,其他为70%)时就可以满足发芽的需要。浸种时间过长、水分过多或泡于水中,会导致缺氧窒息或体内产生有害物质,抑制发芽。
(2)温度:芽苗菜的生产过程要求有适宜的温度条件。
过高或过低的温度不仅影响到种子的发芽,而且影响芽苗菜生产的速度和质量。一般芽苗菜发芽和生长的适温为20—25℃。温度低,发芽生产速度慢或停滞,产量低,延长了生产周期,降低了工作效率;温度过高,有的种子发芽受到抑制,或发芽生长快,胚轴细长,纤维多,品质差。所以,在芽苗菜的生产中,要选择在温室当中温度最适宜的地方进行。
(3)空气:芽苗菜是一个活体,要进行呼吸作用。
氧气充足,芽苗菜的呼吸加快,新陈代谢旺盛,芽苗菜生长细弱,纤维化严重,影响品质。如果采取控制空气流通的方法,适度降低一下芽苗菜周围空气中氧气的含量,就可以减少呼吸消耗,有利于生产处胚轴粗壮、纤维化轻、质脆鲜嫩的芽苗菜。
(4)光照:光与芽苗菜的质地和颜色有密切关系。
有的芽苗菜,如绿豆芽、黄豆芽等以粗壮、质脆、洁白(子叶淡黄)为上乘。这些芽苗菜在生产过程中,荃本是采取遮光的办法。二豌豆苗、香椿芽、萝卜芽等不仅要求质脆鲜嫩,而且要求带有鲜艳的绿色。光线充足时,叶绿素形成得多,绿色浓,纤维化提高,质地受到影响。比较好的做法是:前期尽借使其在光线比较暗的条件下生长,采取前1—3天使其见到比较强一些的散射光,以完成绿化过程,随后立即采收上市。